提到我的名字“低酯果膠”
大家的反應(yīng)可能是：
哪來(lái)的“小餅干”？
名字這么“塑料感”？
通常遇到這種情況，我都會(huì)笑而不語(yǔ)……誰(shuí)叫我的名字，確實(shí)有點(diǎn)迷惑性呢。
實(shí)際上，我是膳食纖維家族的“嫡系成員”，廣泛存在于葵花盤、蘋果皮、橘子皮等天然植物的初生細(xì)胞壁中。
過(guò)去，我因?yàn)榫哂歇?dú)特的凝膠性、乳化性、熱穩(wěn)定性和抗氧化性，被廣泛用于食品工業(yè)領(lǐng)域中——像大家常吃的果醬、果凍、蜜餞、酸奶中，都能看到我的存在。
隨著對(duì)我的研究不斷加深，人們發(fā)現(xiàn)我具有很強(qiáng)的保健作用，如穩(wěn)定血糖、調(diào)節(jié)胃腸功能、吸附有害金屬離子等，而且還能被腸道的微生物發(fā)酵成短鏈脂肪酸，具有促進(jìn)腸道有益菌群增殖、調(diào)節(jié)腸道pH值、對(duì)抗腸炎等作用。
因此，國(guó)際食品添加劑聯(lián)合委員會(huì)認(rèn)為我是安全的食品添加劑，并且對(duì)我每日允許的被攝入量不作限定。
但我始終覺(jué)得，光是在普通食品領(lǐng)域按部就班地“打工”多少差點(diǎn)意思，要是能在一個(gè)更重要的領(lǐng)域發(fā)揮價(jià)值，那才叫一個(gè)“出類拔萃”呢~
直到臨床營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的科學(xué)家們將目光投向了我，我終于迎來(lái)了“重生”的機(jī)會(huì)，并找到了自己的“主場(chǎng)”——下面歡迎大家收聽我在重癥營(yíng)養(yǎng)屆當(dāng)“特工”的故事。
Part.01
首先，根據(jù)酯化程度的不同，果膠又可以分為高酯果膠和低酯果膠。
高酯果膠作為我的親兄弟，自然也有“凝膠”的本事在身。只不過(guò)，它要在特定的溫度及酸堿度環(huán)境下才能實(shí)現(xiàn)凝膠。
而我最大的特點(diǎn)是對(duì)二價(jià)陽(yáng)離子（尤其是鈣離子）非常敏感，只要有它存在，我很快就能和它發(fā)生“架橋反應(yīng)”，形成“蛋盒”模型的三維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，從而包裹住水分，讓原本自然狀態(tài)下流動(dòng)性強(qiáng)的液體物質(zhì)，快速凝膠成“半固態(tài)狀”，并且對(duì)溫度及酸堿度都沒(méi)有特定要求，因此有研究者認(rèn)為——咱們低酯果膠簡(jiǎn)直就是為凝膠腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)（enteral nutrition，EN）而生的。
Part.02
那么，將EN凝膠成“半固態(tài)狀”，對(duì)接受EN治療的患者有什么好處呢？
由于EN粘度過(guò)低、流速過(guò)快，大量EN進(jìn)入患者胃腸道時(shí)，容易使患者的腸道蠕動(dòng)過(guò)快，導(dǎo)致食糜沒(méi)有足夠的時(shí)間被消化和吸收，從而引發(fā)腹瀉。
而我的作用就是，在胃腸道中將“橫沖直撞”的EN凝膠成半固態(tài)的食糜，從而讓患者的胃腸道產(chǎn)生正常的進(jìn)食反應(yīng)，為EN的消化吸收活動(dòng)爭(zhēng)取更多時(shí)間，讓“腸態(tài)回歸常態(tài)”，緩解患者因單獨(dú)使用EN而出現(xiàn)的腹瀉等相關(guān)并發(fā)癥。
一般來(lái)說(shuō)，將我和EN聯(lián)合使用1-3天，相關(guān)性腹瀉就能得到很好的緩解。雖然，作為膳食纖維的我不能為患者直接提供能量、脂肪或蛋白質(zhì)，但我卻能與EN一同攜手并肩，勇闖ICU，為重癥患者的營(yíng)養(yǎng)治療保駕護(hù)航。
以上就是我在重癥營(yíng)養(yǎng)屆當(dāng)“特工”的故事
感謝大家的關(guān)注
拜拜~
參考文獻(xiàn)
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